ब्राज़ीलियाई चिकन पॉट पाई (एम्पाडो डे फ्रांगो)

🛒 सामग्री

• गेहूँ का सर्व-प्रयोजन आटा 50 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 25 ग्राम · 179 किलो कैलोरी
• अंडे की जर्दी 7 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• पका हुआ कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट 63 ग्राम · 103 किलो कैलोरी
• प्याज 19 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 4 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हरी जैतून, कटी हुई 9 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद मीठा मक्का 10 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• फ्रोजन मटर 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 30 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• क्रीम चीज़ 25 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा, ठंडा मक्खन (क्यूब्स में कटा हुआ), और एक चुटकी नमक मिलाएं। उंगलियों से तब तक मिलाएं जब तक यह किरकिरा न हो जाए, फिर अंडे की जर्दी और एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें; एक एकजुट आटा बनने तक मिलाएं।
2. आटे को प्लास्टिक में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। चिकन की भरावन पकाएं: एक बड़ी कड़ाही में जैतून के तेल में कटी हुई प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें।
3. कटा हुआ पका हुआ चिकन, टमाटर का पेस्ट, चिकन शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें, 5-7 मिनट तक उबालें। चिकन मिश्रण में हरी जैतून, मक्का, मटर और ताज़ा अजमोद मिलाएं।
4. आंच से उतार लें और क्रीम चीज़ को धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए और क्रीमी न हो जाए। भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें। पाई को इकट्ठा करें: ठंडे आटे को दो हिस्सों में बांट लें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा हो।
5. बड़ा हिस्सा बेलकर गोल ओवन-सेफ डिश के नीचे और किनारों को ढक दें। ठंडा चिकन भरावन समान रूप से आटे से ढके डिश में डालें। पाई को ढक दें: बचे हुए आटे के हिस्से को बेलकर पाई के लिए ढक्कन बनाएं।
6. भरावन के ऊपर आटे का ढक्कन रखें, किनारों को कसकर सील करने के लिए दबा दें। भाप निकलने के लिए ढक्कन के बीच में एक छोटा छेद करें। एम्पाडाओ बेक करें: सुनहरे रंग के लिए पाई के ऊपर फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
7. पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक परत सुनहरी भूरी और अच्छी तरह से पक न जाए। Empadão de Frango को काटने और परोसने से पहले बेक करने के बाद 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।