फवा बीन्स सूप (Sopa de Habas)

🛒 सामग्री

• सूखे फवा बीन्स 250 ग्राम · 853 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• मीठी शिमला मिर्च 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 1000 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• आलू 200 ग्राम · 154 किलो कैलोरी
• गाजर 100 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीना या अजमोद 15 ग्राम · 7 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखी फवा बीन्स को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें; पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से छान लें और धो लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
3. बारीक कटा हुआ लहसुन और मीठी शिमला मिर्च डालें, खुशबू आने तक एक और मिनट पकाएं, लहसुन या शिमला मिर्च को जलने से बचाते हुए।
4. छानी हुई फवा बीन्स, कटे हुए आलू, कटे हुए गाजर और सब्जी का शोरबा मिलाएं; उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 45-60 मिनट तक या जब तक बीन्स और सब्जियां नरम न हो जाएं, तब तक उबालें।
5. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद अनुसार मसाला डालें, फिर कटोरे में डालें और परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई पुदीना या अजमोद से उदारतापूर्वक गार्निश करें।