ब्रोडेट्टो डी पेशे

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• चेरी टमाटर 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 37 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा 125 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• कॉड फिश फिलेट 50 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• मॉंकफिश फिलेट 50 ग्राम · 43 किलो कैलोरी
• झींगा (छिले हुए) 50 ग्राम · 43 किलो कैलोरी
• सीप (मांस) 25 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• क्लैम (मांस) 20 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• मिर्च के गुच्छे 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सभी समुद्री भोजन को अच्छी तरह से साफ करें; झींगा छीलकर उसकी नस निकाल दें, मसल्स और क्लैम को रगड़कर साफ करें, खुले हुए और खटखटाने पर बंद न होने वाले को हटा दें। मछली के fillets को 2-3 इंच के टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। पिसा हुआ लहसुन और मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और सुगंधित होने तक 1 मिनट के लिए भूनें।
3. पॉट में चेरी टमाटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें। सफेद शराब डालें और 2 मिनट और पकाएं, जिससे अल्कोहल वाष्पित हो जाए।
4. मछली का शोरबा डालें, उबाल लें और नमक तथा काली मिर्च से हल्का सा मसाला डालें। मजबूत मछली के fillets (कॉड, मॉंकफिश) को शोरबा में डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
5. पॉट में झींगा, मसल्स और क्लैम डालें। ढककर 5-7 मिनट और पकाएं, या जब तक झींगा गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं, और मसल्स तथा क्लैम खुल न जाएं। जो समुद्री भोजन बंद रहें उन्हें फेंक दें।
6. ताज़ा अजमोद मिलाएं। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। ब्रोडेट्टो डी पेशे को गर्म परोसें, आदर्श रूप से डुबोने के लिए कुरकुरी ब्रेड के साथ।