ब्रोडेटो (इतालवी मछली स्टू)

🛒 सामग्री

• मिश्रित सफेद मछली के फिलामेंट (जैसे कॉड, स्नैपर, मोंकफ़िश) 120 ग्राम · 98 किलो कैलोरी
• झींगा, छिलके और डीवेइन्ड 40 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• सीप या क्लैम, साफ किए गए 40 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल 11 ग्राम · 97 किलो कैलोरी
• पीला प्याज, बारीक कटा हुआ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां, कटी हुई 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 80 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 38 ग्राम · 31 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा या पानी 60 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक) 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मछली के टुकड़ों को सूखाकर नमक और काली मिर्च से हल्का मसाला लगाएं। सभी समुद्री भोजन तैयार करें, सुनिश्चित करें कि सीप और क्लैम साफ और डी-बीयर्डेड हों।
2. एक बड़े, मोटे तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं, लहसुन को जलने से बचाने का ध्यान रखें।
4. सफेद शराब डालें और बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच लें। इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें ताकि थोड़ा कम हो जाए।
5. डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर और मछली का शोरबा (या पानी) डालें। धीमी आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम कर दें, ढक दें और 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि स्वाद मिल जाएं।
6. मछली के टुकड़ों को धीरे से उबलते शोरबे में डालें, उन्हें डुबो दें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर झींगा, सीप और क्लैम डालें।
7. 3-5 मिनट और पकाते रहें, या जब तक झींगा गुलाबी न हो जाए, मछली आसानी से न टूट जाए, और सीप/क्लैम खुल न जाएं। जो समुद्री भोजन नहीं खुले हैं उन्हें फेंक दें।
8. स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। परोसने से ठीक पहले ताज़ा कटा हुआ अजमोद मिलाएं।