बुकाटिनी आल'अमात्रिच्याना

🛒 सामग्री

• बुकाटिनी पास्ता 100 ग्राम · 357 किलो कैलोरी
• गुआनचियाले (ठीक किया हुआ सूअर का गाल) 38 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• छिले हुए डिब्बाबंद टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• पेकोरिनो रोमानो पनीर 20 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. गुआनचियाले को मोटी पट्टियों या क्यूब्स में काट लें; एक बड़ी कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें और गुआनचियाले को कुरकुरा होने तक भूनें, फिर इसे कड़ाही से निकाल लें, पिघली हुई वसा को छोड़ दें।
2. कड़ाही में बचे हुए गुआनचियाले वसा में छिले हुए डिब्बाबंद टमाटर डालें, उन्हें चम्मच से कुचल दें; तीखेपन के लिए लाल मिर्च के गुच्छे डालें, फिर सॉस को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जब तक सॉस उबल रहा है, तब तक एक बड़े बर्तन में ढेर सारे नमकीन उबलते पानी में बुकाटिनी पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार, आमतौर पर 8-10 मिनट तक, अल डेंटे होने तक पकाएं।
4. बुकाटिनी को छान लें, लगभग आधा कप पास्ता का पानी बचाकर रखें, फिर पास्ता को सीधे टमाटर सॉस वाली कड़ाही में डालें; कुरकुरा गुआनचियाले को कड़ाही में वापस डाल दें।
5. सब कुछ जोर से एक साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए बचा हुआ पास्ता का पानी थोड़ा सा डालें; अंत में उदार मात्रा में ताज़ा कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो पनीर और खूब सारी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।