बुद्ध का आनंद नूडल्स के साथ

🛒 सामग्री

• ग्लास नूडल्स (सेवइयां) 25 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• कठोर टोफू 60 ग्राम · 46 किलो कैलोरी
• सूखे शीटके मशरूम 12 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• नापा पत्तागोभी 60 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• गाजर 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• स्नो पीज़ 30 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• बेबी कॉर्न 25 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• बाँस के अंकुर (डिब्बाबंद) 25 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• वाटर चेस्टनट (डिब्बाबंद) 15 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 60 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हल्का सोया सॉस 8 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• गाढ़ा सोया सॉस 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• शाकाहारी सीप सॉस 8 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 2 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• मकई का आटा 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे शीटके मशरूम को गर्म पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पतला काट लें। ग्लास नूडल्स को गुनगुने पानी में 10-15 मिनट के लिए नरम होने तक भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें।
2. दृढ़ टोफू को 1-इंच के क्यूब्स में काटें और थोड़ा वनस्पति तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें; एक तरफ रख दें। नापा पत्तागोभी, गाजर, स्नो पीज़, बेबी कॉर्न, बाँस के अंकुर और वाटर चेस्टनट को काट लें।
3. लहसुन और अदरक को बारीक काट लें। एक छोटे कटोरे में, हल्के सोया सॉस, गाढ़े सोया सॉस, शाकाहारी सीप सॉस, तिल का तेल, सब्जी शोरबा और एक चुटकी चीनी को सॉस बेस के लिए एक साथ फेंट लें।
4. एक बड़े वोक या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें, खुशबू आने तक, लगभग 30 सेकंड तक भूनें।
5. कटे हुए शीटके मशरूम और दृढ़ टोफू को वोक में डालें, 2-3 मिनट के लिए भूनें। फिर गाजर और नापा पत्तागोभी डालें, लगभग 3 मिनट तक हल्का नरम होने तक भूनें।
6. स्नो पीज़, बेबी कॉर्न, बाँस के अंकुर और वाटर चेस्टनट को हिलाएँ। तैयार सॉस मिश्रण डालें, हल्का उबाल आने दें और स्वादों को घुलने देने के लिए 2-3 मिनट और पकाएँ।
7. मकई के आटे को एक बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाकर एक स्लरी बनाएँ। धीरे-धीरे स्लरी को उबलते सॉस में तब तक हिलाएँ जब तक यह आपकी वांछित गाढ़ापन तक न पहुँच जाए।
8. अंत में, सूखे ग्लास नूडल्स को वोक में डालें और सॉस और सब्जियों के साथ समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें। गरम होने के लिए एक और मिनट पकाएँ।
9. बुद्ध के आनंद को नूडल्स के साथ गरम परोसें, वैकल्पिक रूप से ताजे कटे हरे प्याज से सजाएँ।