बर्मी चिकन करी

🛒 सामग्री

• हड्डी और त्वचा के साथ चिकन जांघें 150 ग्राम · 315 किलो कैलोरी
• प्याज 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन 8 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मछली सॉस 8 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 133 किलो कैलोरी
• आलू 75 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• पानी 60 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, चिकन जांघों को आधी हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 15 मिनट या 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
3. कढ़ाई में कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। 2-3 मिनट और भूनें जब तक खुशबू न आने लगे, ध्यान रहे लहसुन जले नहीं।
4. बाकी की हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर लगभग 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं। इससे करी का सुगंधित आधार बनता है।
5. मैरीनेट किए हुए चिकन जांघों को बर्तन में डालें और सभी तरफ से 5-7 मिनट के लिए भूरा होने तक भूनें। इस चरण में चिकन को पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है।
6. कटे हुए आलू, मछली सॉस, एक चुटकी चीनी और पानी को बर्तन में डालें। मिश्रण को उबालने दें।
7. आंच को कम करके बर्तन को ढक दें और 30-35 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, या जब तक चिकन नरम और पूरी तरह से पक न जाए और आलू नरम न हो जाएं। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
8. चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें, अपनी पसंद के अनुसार अधिक नमक या मछली सॉस डालें। गर्म परोसें, पारंपरिक रूप से उबले हुए चावल के साथ।