बटर चिकन

🛒 सामग्री

• चिकन, बोनलेस, स्किनलेस 175 ग्राम · 288 किलो कैलोरी
• सादा दही 25 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 8 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• मिश्रित मसाले (हल्दी, मिर्च, गरम मसाला, जीरा, धनिया) 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 15 ग्राम · 108 किलो कैलोरी
• प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• काजू, कच्चा 8 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• हैवी क्रीम 25 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• सूखी मेथी पत्ती (कसूरी मेथी) 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे सादे दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, आधी मिश्रित मसालों, नींबू के रस और नमक के साथ कम से कम 30 मिनट, या अधिमानतः कई घंटों के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
2. एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मैरीनेट किए हुए चिकन को सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें; एक तरफ रख दें।
3. उसी पैन में, बिना नमक का मक्खन पिघलाएं, फिर कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
4. भुने हुए प्याज में बाकी बचे हुए मसाले डालें और लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
5. डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर डालें, कच्चे काजू (चिकनी ग्रेवी के लिए बारीक पिसे हुए या प्यूरी किए हुए) और एक चुटकी चीनी डालें; 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
6. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके या इसे एक नियमित ब्लेंडर में स्थानांतरित करके ग्रेवी को चिकना होने तक ब्लेंड करें, फिर इसे पैन में वापस डालें।
7. भुने हुए चिकन को चिकनी ग्रेवी में वापस डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।
8. परोसने से ठीक पहले हैवी क्रीम और सूखी मेथी पत्ती (हथेली के बीच कुचली हुई) डालें; गर्म करें लेकिन क्रीम डालने के बाद उबालें नहीं।
9. गरमागरम परोसें, ताजे हरे धनिये से सजाकर, नान ब्रेड या बासमती चावल के साथ।