का री गा (वियतनामी चिकन करी)

🛒 सामग्री

• चिकन जांघें (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 150 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• आलू (कटे हुए) 70 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• गाजर (कटे हुए) 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• पूर्ण वसा वाला नारियल का दूध 95 ग्राम · 220 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 50 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• वियतनामी करी पाउडर 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• लेमनग्रास (बारीक कटा हुआ) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक (कद्दूकस किया हुआ) 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• शलोट (बारीक कटा हुआ) 10 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 7 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 7 ग्राम · 62 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को बड़े टुकड़ों में काट लें। इन्हें आधे करी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस, एक चुटकी नमक और चीनी के साथ कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. आलू और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन, शलोट, अदरक को बारीक काट लें और लेमनग्रास को भी बारीक काट लें।
3. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन, शलोट, अदरक और लेमनग्रास को 2-3 मिनट तक खुशबूदार होने तक भूनें।
4. मैरीनेट किया हुआ चिकन बर्तन में डालें और सभी तरफ से 5-7 मिनट तक भूरा होने तक भूनें।
5. बाकी बचा हुआ करी पाउडर डालकर 1 मिनट तक खुशबूदार होने तक पकाएं। कटे हुए आलू और गाजर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. चिकन शोरबा और नारियल का दूध डालें। धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर आंच कम कर दें, ढक दें और 25-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन पक न जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं।
7. बचे हुए फिश सॉस, चीनी और नमक से स्वाद अनुसार सीज़न करें। गरम परोसें, पारंपरिक रूप से बैगुएट या उबले हुए चावल के साथ।