काचूको (टस्कन मछली स्टू)

🛒 सामग्री

• मोंकफिश फिलेट (या कोई ठोस सफेद मछली) 75 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• कौड़ फिलेट (या अन्य सफेद मछली) 75 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• स्क्विड (साफ किया हुआ) 50 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• सीप (साफ किए हुए, बिना बाल के) 50 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• झींगा (छिले हुए, नस निकले हुए) 50 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर (या पासाटा) 200 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• प्याज 37 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• अजवाइन 25 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 45 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च (ताज़ा, छोटी) 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• देहाती रोटी (टोस्ट की हुई, परोसने के लिए) 40 ग्राम · 100 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सीफूड तैयार करें: स्क्वीड को साफ करके छल्लों में काटें, सीप को साफ करके धागे निकालें, झींगा को छीलकर नस निकालें। ठोस सफेद मछली को बड़े टुकड़ों में काटें।
2. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, अजवाइन, लहसुन और मिर्च डालें; 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
3. सूखी सफेद शराब डालें और इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें। कुचले हुए टमाटर डालें।
4. सॉस को उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिल जाएं।
5. सबसे पहले, बर्तन में मोंकफिश (या ठोस सफेद मछली) और स्क्वीड डालें; 5 मिनट तक पकाएं। फिर कॉड (या अन्य सफेद मछली) और झींगा डालकर 3-4 मिनट और पकाएं।
6. अंत में, बर्तन में सीप डालें, ढककर 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे खुल न जाएं। जो सीप न खुलें उन्हें फेंक दें।
7. ताज़ा कटी हुई अजमोद मिलाएं। स्वाद अनुसार नमक डालें। टोस्टेड देहाती रोटी के साथ गरमागरम परोसें।