कचपस (वेनेज़ुएला के मीठे मकई के पैनकेक)

🛒 सामग्री

• ताज़े मकई के दाने 250 ग्राम · 215 किलो कैलोरी
• साबुत दूध 50 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 15 ग्राम · 107 किलो कैलोरी
• केसो डे मानो (वेनेज़ुएला का ताज़ा पनीर) 80 ग्राम · 220 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ताज़े मकई के दाने, दूध, 10 ग्राम चीनी और 1 ग्राम नमक को ब्लेंडर में मिलाकर एक मोटा, थोड़ा दानेदार घोल बनने तक पीसें, जो गाढ़े पैनकेक के घोल जैसा लगे।
2. 10 ग्राम मक्खन पिघलाएँ और इसे मकई के घोल में अच्छी तरह मिलाएँ। घोल को 5-10 मिनट के लिए रख दें।
3. एक नॉन-स्टिक पैन या तवे को मध्यम आंच पर गरम करें और बचे हुए 5 ग्राम मक्खन या खाना पकाने के तेल से हल्का चिकना करें।
4. गरम पैन पर प्रत्येक कचपस के लिए लगभग 1/2 कप घोल डालें, इसे थोड़ा फैलाकर लगभग 15 सेमी व्यास का एक मोटा, गोल पैनकेक बनाएं।
5. प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक पकाएँ, या सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक, सतह पर बुलबुले दिखने के बाद सावधानी से पलट दें।
6. पकने के बाद, प्रत्येक कचपस के एक आधे हिस्से पर केसो डे मानो (या इसी तरह का ताज़ा पनीर) का एक टुकड़ा रखें, इसे आधा मोड़ें और तुरंत परोसें।