कलामारता स्क्वीड के साथ

🛒 सामग्री

• कलामारता पास्ता 100 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• ताजा स्क्वीड (साफ किया हुआ) 150 ग्राम · 129 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• सूखे मिर्च के गुच्छे 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 28 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 13 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. स्क्विड को अच्छी तरह साफ करें: सिर, आंतें, क्विल और त्वचा हटा दें। शरीर को कलामारता पास्ता जैसे छल्ले में काटें और टेंटेकल्स को काट लें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कसा हुआ लहसुन और मिर्च के गुच्छे डालकर लगभग 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
3. कड़ाही में स्क्विड के छल्ले और टेंटेकल्स डालें और 2-3 मिनट तक अपारदर्शी होने तक भूनें। उन्हें ज़्यादा न पकाएं।
4. सफेद वाइन से कड़ाही को डिग्लेज़ करें, इसे 2 मिनट तक तब तक उबलने दें जब तक अधिकांश अल्कोहल वाष्पित न हो जाए।
5. कुचले हुए टमाटर डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और सॉस को धीमी आंच पर उबाल लें। स्वाद को घुलने देने के लिए लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।
6. इस बीच, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबाल लें और कलामारता पास्ता को पैकेज निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं।
7. पास्ता को छान लें, थोड़ा सा खाना पकाने का पानी बचा लें। छाने हुए पास्ता को सीधे स्क्विड सॉस में डालें।
8. अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए आरक्षित पास्ता के पानी का एक छींटा डालें। तुरंत परोसें, ताजी कटी हुई अजमोद से सजाकर।