कैलडेराडा दे पेइशे (पुर्तगाली मछली स्टू)

🛒 सामग्री

• मिली-जुली सफेद मछली के टुकड़े 500 ग्राम · 425 किलो कैलोरी
• आलू 300 ग्राम · 231 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• पके टमाटर 300 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 150 ग्राम · 47 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 45 ग्राम · 398 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 150 ग्राम · 123 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 20 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा 150 ग्राम · 8 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू को लगभग 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और शिमला मिर्च को पतले छल्लों में काट लें। टमाटर काट लें और लहसुन बारीक काट लें।
2. एक बड़े, चौड़े बर्तन या डच ओवन में, एक तिहाई जैतून का तेल डालें। एक तिहाई प्याज, आलू, शिमला मिर्च और टमाटर की परत बिछाएं, फिर लहसुन और अजमोद छिड़कें।
3. सब्जियों के ऊपर आधे मछली के टुकड़े रखें। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मसाला डालें, और एक तेज पत्ता डालें।
4. परतों को दोहराएं: एक और तिहाई सब्जियां, फिर बची हुई मछली, मसाला और दूसरा तेज पत्ता।
5. सब्जियों की आखिरी परत के साथ खत्म करें। सफेद शराब और मछली का स्टॉक डालें, फिर बचे हुए जैतून के तेल से बूंदा बांदी करें।
6. मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 30-35 मिनट तक उबालें जब तक आलू नरम न हो जाएं और मछली पक न जाए।
7. ध्यान से परोसने वाले कटोरे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक हिस्से में मछली और सब्जियों का मिश्रण हो। परोसने से पहले अतिरिक्त ताजी अजमोद से सजाएं।