कैलडेराडा (पुर्तगाली मछली स्टू)

🛒 सामग्री

• कॉड फिश फिलेट 100 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• हेक फिश फिलेट 75 ग्राम · 68 किलो कैलोरी
• छीले हुए झींगे 25 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• पके हुए, छिलके वाले मसल्स 38 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• आलू 150 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 38 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा 100 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मछली के फ़िललेट्स को सूखा लें और नमक व काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। आलू को 0.5 इंच मोटे गोल टुकड़ों में काट लें और प्याज तथा शिमला मिर्च को पतले छल्ले में काटें।
2. एक बड़े, चौड़े बर्तन या डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर कुचला हुआ लहसुन डालकर एक और मिनट पकाएं।
3. डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर, तेज पत्ता और सफेद शराब डालकर उबाल लें।
4. आधे कटे हुए आलू, शिमला मिर्च और मछली के फ़िललेट्स की परत सॉस के ऊपर लगाएं। परतों के ऊपर आधा मछली का शोरबा डालें।
5. बचे हुए आलू, शिमला मिर्च और मछली के साथ परतों को दोहराएं। ऊपर से बाकी मछली का शोरबा और शराब डालें।
6. स्टू को धीमी आंच पर उबालें, ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं या जब तक आलू नरम न हो जाएं और मछली पक न जाए।
7. झींगे और मसल्स डालें, ढक दें और 5-7 मिनट और पकाएं, जब तक झींगे गुलाबी न हो जाएं और मसल्स खुल न जाएं। जो मसल्स न खुले हों उन्हें फेंक दें।
8. तेज पत्ता निकालें, ताज़ा अजमोद मिलाएं और तुरंत परोसें।