काल्दो डे रेस (बीफ सूप)

🛒 सामग्री

• बीफ शैंक्स या शॉर्ट रिब्स (हड्डी सहित) 120 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 33 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• भुट्टा (दाने) 45 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• गाजर 33 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• आलू 67 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• तोरी 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• हरी पत्ता गोभी 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• नींबू 17 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में, गोमांस की शैंक्स या शॉर्ट रिब्स को मध्यम-तेज आंच पर कुछ मिनटों के लिए चारों ओर से भूरा करें; निकाल कर अलग रख दें।
2. कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ते डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
3. गोमांस को वापस बर्तन में डालें, पर्याप्त पानी या बीफ शोरबा से ढक दें, उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 1.5-2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि गोमांस बहुत नरम न हो जाए।
4. एक बार जब गोमांस नरम हो जाए, तो भुट्टा, गाजर और आलू डालें; 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक वे लगभग नरम न हो जाएं।
5. अंत में, तोरी और पत्ता गोभी डालें; 5-7 मिनट और पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं लेकिन घुलें नहीं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. गरमागरम परोसें, ताज़े धनिये और निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़े से सजाकर।