काल्दो वर्दे

🛒 सामग्री

• आलू 1000 ग्राम · 770 किलो कैलोरी
• कॉलेर्ड ग्रीन्स 300 ग्राम · 96 किलो कैलोरी
• चोरिज़ो सॉसेज 200 ग्राम · 600 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 50 ग्राम · 442 किलो कैलोरी
• पानी 1500 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू को छीलकर चौकोर काट लें; प्याज को पतला काट लें और लहसुन को बारीक काट लें।
2. कटे हुए आलू को कटे हुए प्याज और आधे कटे लहसुन के साथ नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं, लगभग 20-25 मिनट।
3. जब तक आलू उबल रहे हों, चोरिज़ो को पतला काट लें और कॉलेर्ड ग्रीन्स (कूवे गळेगा) को बहुत पतली पट्टियों में बारीक काट लें।
4. आलू को छान लें, थोड़ा सा उबला हुआ पानी बचा लें; बचे हुए पानी और जैतून के तेल के साथ उन्हें चिकना होने तक मैश या ब्लेंड करें।
5. उसी बर्तन में, चोरिज़ो के टुकड़ों को हल्का कुरकुरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।
6. बचे हुए जैतून के तेल को बर्तन में डालें, फिर बचे हुए कटे लहसुन को 1 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
7. आलू के प्यूरी को वापस बर्तन में डालें, बचे हुए उबले हुए पानी (या पानी) को डालकर सूप की वांछित गाढ़ापन तक ले आएं और धीमी आंच पर उबालें।
8. कटे हुए कॉलेर्ड ग्रीन्स को मिलाएं और 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम और गहरे हरे न हो जाएं।
9. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से मसाला डालें; गरमागरम परोसें, तले हुए चोरिज़ो के टुकड़ों और थोड़े से जैतून के तेल से सजाकर।