काललू स्टू

🛒 सामग्री

• अरबी (दशेन) के पत्ते 125 ग्राम · 53 किलो कैलोरी
• भिंडी 50 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध 100 ग्राम · 230 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनट मिर्च 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवाइन 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हरा प्याज (स्प्रिंग प्याज) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पानी 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. तारो/दशेन के पत्तों और भिंडी को अच्छी तरह धोकर मोटा-मोटा काट लें; सुनिश्चित करें कि तारो के पत्तों से सख्त डंठल और नसें हटा दी गई हों ताकि खुजली न हो।
2. एक बड़े बर्तन में, कटा हुआ प्याज, बारीक कटा लहसुन और कटा हुआ स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों) को खुशबू आने तक भूनें।
3. कटे हुए काललू के पत्ते, भिंडी, ताज़ा अजवाइन और हरा प्याज बर्तन में डालें; मिलाने के लिए चलाएं।
4. नारियल का दूध और पानी डालें, धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि साग बहुत नरम न हो जाए और स्टू गाढ़ा न हो जाए।
5. चिकनी स्थिरता के लिए, इमर्शन ब्लेंडर या स्विजल स्टिक का उपयोग करके कुछ साग को आंशिक रूप से मैश करें, ध्यान रहे कि ज़्यादा न ब्लेंड करें।
6. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के अनुसार मसाला डालें, और गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल, कू-कू या अन्य सामग्री के साथ।