कंजा दे गालिन्हा (पुर्तगाली चिकन सूप)

🛒 सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट 100 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• सफेद चावल, कच्चा 40 ग्राम · 146 किलो कैलोरी
• प्याज़ 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• गाजर 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• ताज़ी पुदीने की पत्तियां 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में चिकन ब्रेस्ट डालें, लगभग 1.5-2 लीटर पानी से ढक दें, चुटकी भर नमक डालें और उबाल लें। आंच कम करें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन पक न जाए।
2. चिकन को बर्तन से निकालें, छोटे टुकड़ों में फाड़ लें और एक तरफ रख दें। शोरबे को एक महीन छलनी से साफ बर्तन में छान लें, किसी भी अशुद्धि को हटा दें।
3. उसी साफ बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटी हुई प्याज और गाजर डालें, 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
4. छाने हुए चिकन शोरबे को वापस तले हुए सब्जियों के साथ बर्तन में डालें। उबाल लें, फिर कच्चा सफेद चावल डालें। आंच कम करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए।
5. कटे हुए चिकन को वापस सूप में डालें और गरम करें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से मसाला समायोजित करें।
6. गरमागरम परोसें, प्रामाणिक पुर्तगाली स्वाद के लिए ताज़े पुदीने के पत्तों से उदारतापूर्वक सजाएँ।