काओ लाउ

🛒 सामग्री

• काओ लाउ नूडल्स 150 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• ब्रेज़्ड पोर्क बेली 80 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• नमकीन पोर्क शोरबा 50 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• ताज़ा सेम स्प्राउट्स 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• कटा हुआ सलाद पत्ता 20 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मिश्रित ताजी जड़ी-बूटियाँ (पुदीना, तुलसी, धनिया) 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• कुरकुरी तली हुई वॉनटन स्किन्स 10 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• बारीक कटा हुआ लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• बारीक कटा हुआ प्याज़ 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• चीनी 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ताजी लाल मिर्च 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पोर्क बेली को सोया सॉस, चीनी, बारीक कटे लहसुन, बारीक कटे प्याज़ और चुटकी भर पंच मसाले के पाउडर के साथ कम से कम 30 मिनट, या अधिमानतः रात भर मैरीनेट करें।
2. एक बर्तन में खाना पकाने का तेल गरम करें, मैरीनेट किए हुए पोर्क को सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें, फिर बची हुई मैरीनेड और ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 60-90 मिनट तक बहुत नरम होने तक पकाएं, फिर पोर्क को निकाल कर पतले स्लाइस में काट लें।
3. बर्तन में बचे हुए ब्रेज़िंग लिक्विड को तब तक कम करें जब तक वह एक समृद्ध, स्वादिष्ट शोरबा/सॉस न बन जाए। फिश सॉस और नींबू के रस की एक निचोड़ के साथ सीज़निंग समायोजित करें।
4. काओ लाउ नूडल्स को उबलते पानी में लगभग 30 सेकंड के लिए नरम होने तक ब्लैंच करें, फिर अच्छी तरह से छान लें और चिपकने से रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे संक्षेप में धो लें।
5. ताजी सब्जियों को तैयार करें: सलाद को धोकर बारीक काट लें, सेम स्प्राउट्स को धो लें, और ताजी पुदीना, तुलसी और धनिया पत्ती तोड़ लें। यदि चाहें तो ताजी लाल मिर्च काट लें।
6. इकट्ठा करने के लिए, कटोरे के तल पर ब्लैंच किए हुए काओ लाउ नूडल्स रखें। ऊपर से कटी हुई सलाद, सेम स्प्राउट्स और पतले कटे ब्रेज़्ड पोर्क डालें।
7. समृद्ध पोर्क शोरबा के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें, फिर कुरकुरी तली हुई वॉनटन स्किन्स, ताजी जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए मिर्च ऊपर से बिखेरें। तुरंत परोसें।