कैपोनाटा

🛒 सामग्री

• बैंगन 100 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• अजवाइन 20 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 60 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• हरी जैतून (गुठली रहित) 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• केपर्स 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• चिलगोज़ा 5 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 12 ग्राम · 106 किलो कैलोरी
• लाल वाइन सिरका 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन को 1 इंच के क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए 30 मिनट के लिए कोलंडर में निथारने दें। धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. एक बड़े पैन में आधी जैतून का तेल मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। बैंगन डालें और सुनहरा भूरा और नरम होने तक तलें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. पैन में बचा हुआ जैतून का तेल डालें। कटे हुए अजवाइन और प्याज को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
4. डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर, हरी जैतून, केपर्स और चिलगोज़ा डालकर मिलाएँ। इसे उबाल आने तक पकाएँ।
5. तले हुए बैंगन को पैन में वापस डालें। लाल वाइन सिरका, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
6. आंच धीमी करें, ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें।
7. परोसने से पहले ताज़ी तुलसी के पत्ते डालें। कैपोनाटा गरम या कमरे के तापमान पर परोसने पर स्वादिष्ट लगती है, और कुछ घंटों या रात भर रखने पर इसका स्वाद अक्सर और बेहतर हो जाता है।