काराओटास नेग्रास (वेनेजुएला की काली बीन्स)

🛒 सामग्री

• काली बीन्स (पकी हुई) 183 ग्राम · 178 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 25 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 8 ग्राम · 64 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे काले बीन्स को अच्छी तरह धोकर रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। पकाने से पहले पानी निकालकर फिर से धो लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, भिगोए हुए काले बीन्स को पर्याप्त ताजे पानी के साथ मिलाएं, जिससे वे लगभग दो इंच तक ढक जाएं। उबाल लें, फिर आंच कम करें और 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक बीन्स थोड़ी नरम न हो जाएं।
3. जब तक बीन्स धीमी आंच पर पक रहे हों, तब तक सोफ्रीटो तैयार करें: एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और हरी शिमला मिर्च डालें; 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
4. पिसा हुआ लहसुन, पिसा जीरा और सूखा अजवायन डालकर मिलाएं; एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
5. सोफ्रीटो मिश्रण को उबलते हुए बीन्स में डालें। 30-45 मिनट और धीमी आंच पर पकाते रहें, या जब तक बीन्स बहुत नरम न हो जाएं और तरल गाढ़ा होकर गाढ़े स्टू जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले।
6. नमक और चीनी से स्वाद अनुसार सीज़न करें। यदि चाहें तो सॉस को और गाढ़ा करने के लिए कुछ बीन्स को बर्तन के किनारे से मैश करें। गरमागरम परोसें।