कार्बोनाडा

🛒 सामग्री

• बीफ स्टू मीट 1000 ग्राम · 2500 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• गाजर 200 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• आलू 400 ग्राम · 308 किलो कैलोरी
• कद्दू (या बटरनट स्क्वैश) 600 ग्राम · 156 किलो कैलोरी
• मक्के के दाने 200 ग्राम · 172 किलो कैलोरी
• सूखे आड़ू 80 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 1000 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• मीठी लाल मिर्च 5 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 3 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ स्टू मीट को 2-3 सेमी के क्यूब्स में काट लें और थपथपाकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
2. एक बड़े डच ओवन या भारी तले के बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बीफ को बैचों में भूनें जब तक कि सभी तरफ से गहरा रंग न आ जाए; निकालें और एक तरफ रख दें।
3. कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ। बारीक कटा हुआ लहसुन, मीठी लाल मिर्च और पिसा जीरा डालें; खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएँ।
4. बीफ को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए गाजर, आलू, कद्दू, टमाटर का पेस्ट, बीफ शोरबा और एक तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें।
5. आंच धीमी कर दें, ढक दें और 90 मिनट तक उबालें, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक कि बीफ बहुत नरम न हो जाए।
6. मक्के के दाने और सूखे आड़ू को बर्तन में डालें। 30 मिनट और धीमी आंच पर पकाते रहें, या जब तक सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।
7. तेज पत्ता हटा दें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न को समायोजित करें। गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो ताजी अजमोद से सजाएँ।