कद्दू में कार्बोनाडा

🛒 सामग्री

• काबोचा कद्दू 200 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• गोमांस चंक, दुबला, पका हुआ 100 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• कटे हुए टमाटर, डिब्बाबंद 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• आलू 60 ग्राम · 46 किलो कैलोरी
• शकरकंद 40 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• मक्का के दाने 30 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• गाजर 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सूखे खुबानी 7 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• गोमांस शोरबा 70 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 4 ग्राम · 31 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कबोचा कद्दू को सावधानी से धोएं, ऊपरी ढक्कन काटें, और अंदर से बीज और रेशेदार भाग निकाल दें। अंदर से हल्के नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
2. ओवन को 180°C (350°F) पर गरम करें। कद्दू के बाहरी हिस्से पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं और इसे 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह हल्का नरम न हो जाए।
3. इस बीच, एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। गोमांस के टुकड़ों को चारों तरफ से भूरा करें, फिर निकाल कर अलग रख दें।
4. बर्तन में कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन डालें, 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटे हुए टमाटर, पेपरिका, जीरा और अजवायन मिलाएं।
5. गोमांस को वापस बर्तन में डालें, गोमांस शोरबा डालें और उबाल लें। ढककर 60 मिनट तक पकाएं।
6. स्टू में कटे हुए आलू, शकरकंद, गाजर, मक्का के दाने और सूखे खुबानी डालें। ढककर 45-60 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।
7. एक बार जब कद्दू बेकिंग से नरम हो जाए, तो उसे सावधानी से तैयार कार्बनडा स्टू से भर दें। कद्दू का ढक्कन वापस ऊपर रख दें।
8. भरे हुए कद्दू को 15-20 मिनट और ओवन में रखें ताकि स्वाद मिल जाएं और कद्दू पूरी तरह पक जाए। गरमागरम परोसें, स्टू के प्रत्येक हिस्से के साथ थोड़ा कद्दू का गूदा निकालें।