कार्ने असाडा

🛒 सामग्री

• फ्लैंक स्टेक 900 ग्राम · 1440 किलो कैलोरी
• संतरे का रस 125 ग्राम · 56 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 60 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 18 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया 30 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 4 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• मिर्च पाउडर 6 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 28 ग्राम · 247 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. फ्लैंक स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखा लें; यदि स्कर्ट स्टेक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे आसान हैंडलिंग के लिए 2-3 टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में संतरे का रस, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ धनिया, पिसा जीरा, मिर्च पाउडर और जैतून का तेल 1.5 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. स्टेक को एक सीलबंद बैग या उथले डिश में रखें और उस पर मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से ढका हुआ है। इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें, अधिमानतः 4-6 घंटे, या सबसे अच्छे स्वाद के लिए रात भर।
3. अपने ग्रिल को तेज़ आंच पर (लगभग 230-260°C) गरम करें। स्टेक को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त को हटा दें। चिपकने से रोकने के लिए ग्रिल की जाली को हल्के से तेल से चिकना करें।
4. स्टेक को गर्म ग्रिल पर रखें और मध्यम-दुर्लभ के लिए प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक पकाएं, या वांछित पकने के लिए अधिक समय तक पकाएं। मध्यम-दुर्लभ के लिए मांस थर्मामीटर 130-135°F (54-57°C) दिखाना चाहिए।
5. पक जाने के बाद, कार्ने असाडा को ग्रिल से हटा दें और इसे काटने वाले बोर्ड पर 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह रसों को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे एक नरम और स्वादिष्ट स्टेक सुनिश्चित होता है।
6. कार्ने असाडा को रेशों के विपरीत पतली स्ट्रिप्स में काटें। तुरंत गर्म टॉर्टिला, साल्सा, गुआकामोले और ताज़े नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।