कार्ने मचाडा (कटा हुआ बीफ़)

🛒 सामग्री

• बीफ़ फ्लैंक स्टेक 1000 ग्राम · 2500 किलो कैलोरी
• प्याज 400 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 200 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 200 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• बीफ़ शोरबा 500 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 45 ग्राम · 405 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ को भूनें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। फ्लैंक स्टेक को सभी तरफ से गहरा भूरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट।
2. खुशबूदार सामग्री भूनें: बीफ निकालकर अलग रख दें। प्याज और शिमला मिर्च को बर्तन में डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं।
3. चटनी बनाएं: टमाटर का पेस्ट, कुचले हुए टमाटर, जीरा, सूखा अजवाइन और तेज पत्ता डालकर चलाएं। भुने हुए बीफ को वापस बर्तन में डालें।
4. बीफ को धीमी आंच पर पकाएं: बीफ ब्रोथ इतना डालें कि मांस लगभग ढक जाए। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 2-3 घंटे तक या बीफ के नरम होने तक पकाएं।
5. बीफ को श्रेड करें: बीफ को बर्तन से निकालें और दो कांटों का उपयोग करके श्रेड करें। श्रेड किए हुए बीफ को वापस बर्तन में डालें।
6. चटनी को पूरा करें: बिना ढके 30-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि चटनी गाढ़ी होकर आपकी इच्छित गाढ़ापन तक पहुंच जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।