कैसरेसे बैंगन के साथ

🛒 सामग्री

• कैसरेसे पास्ता 80 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• बैंगन 150 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• पिसे हुए टमाटर (पासाटा) 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी के पत्ते 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• रिकोटा सालाटा (कद्दूकस की हुई) 10 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 133 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन को 1.5 इंच मोटे गोल टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें। उस पर खूब सारा नमक छिड़कें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए 30 मिनट के लिए कोलंडर में छोड़ दें, फिर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें।
2. एक बड़ी कड़ाही में आधी जैतून का तेल मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। बैंगन को बैचों में सुनहरा भूरा और नरम होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट। निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. उसी कड़ाही में, यदि आवश्यक हो तो शेष जैतून का तेल डालें, फिर कटा हुआ लहसुन सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 30 सेकंड। पिसे हुए टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएँ।
4. इस बीच, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबाल लें। कैसरेसे पास्ता डालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं।
5. तले हुए बैंगन को टमाटर सॉस में डालें और धीरे से मिलाएँ। स्वादानुसार एक चुटकी नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
6. पके हुए पास्ता का पानी निकाल दें, लगभग 100 मिली पास्ता का पानी बचा लें। पास्ता को सॉस में डालें, साथ ही अगर चमकदार सॉस बनाने की आवश्यकता हो तो बचे हुए पास्ता के पानी का एक छींटा भी डालें।
7. ज्यादातर ताजी तुलसी मिलाएं। तुरंत परोसें, अतिरिक्त ताजी तुलसी और कद्दूकस की हुई रिकोटा सालाटा से सजाकर।