कैसोन्चेली

🛒 सामग्री

• "00" आटा 70 ग्राम · 245 किलो कैलोरी
• अंडे (साबुत, बड़े) 45 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• पका हुआ भुना हुआ सूअर का मांस और गोमांस का मिश्रण (कम वसा वाला) 45 ग्राम · 95 किलो कैलोरी
• ताजी ब्रेडक्रम्ब्स 15 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) 25 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• अंडे की जर्दी 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• अमारेटी बिस्कुट 5 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• जायफल 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• बिना नमक वाला मक्खन 20 ग्राम · 143 किलो कैलोरी
• ताजे सेज के पत्ते 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पास्ता का आटा तैयार करें: चिकना और लोचदार आटा बनने तक मैदा, अंडे और एक चुटकी नमक मिलाएं। 10 मिनट तक गूंथें, फिर ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
2. फिलिंग तैयार करें: पके हुए मांस को बारीक काट या पीस लें, इसे ब्रेडक्रम्ब्स, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, अंडे की जर्दी, कटी हुई अजमोद, कटा हुआ लहसुन, कुचले हुए अमारेटी बिस्कुट, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एक साथ न जुड़ जाए।
3. आटा बेलें: आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को पास्ता मशीन या बेलन की मदद से बहुत पतला बेलकर लंबी शीट बनाएं।
4. कैसोन्चेली भरें: पास्ता शीट के एक आधे हिस्से पर नियमित अंतराल पर फिलिंग (लगभग 1 चम्मच) की छोटी चम्मच रखें। पास्ता शीट के दूसरे आधे हिस्से को फिलिंग के ऊपर मोड़ दें।
5. कैसोन्चेली को आकार दें: फिलिंग के प्रत्येक ढेर के चारों ओर मजबूती से दबाकर सील करें, फिर पेस्ट्री व्हील या चाकू का उपयोग करके अलग-अलग आधे-चाँद या त्रिकोणीय आकार काटें। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से सील हों।
6. कैसोन्चेली पकाएं: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबाल लें। कैसोन्चेली को उबलते पानी में सावधानी से डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और नरम न हो जाएं।
7. सॉस तैयार करें: जब पास्ता पक रहा हो, एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। ताजी सेज के पत्ते डालें और पकाएं जब तक मक्खन सुनहरा भूरा और सुगंधित न हो जाए।
8. परोसें: पके हुए कैसोन्चेली को पानी से एक जालीदार चम्मच से धीरे से निकालें, सीधे मक्खन और सेज सॉस वाले पैन में डालें। धीरे से टॉस करके कोट करें, फिर तुरंत अतिरिक्त कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ गार्निश करके परोसें।