कैट-ईयर नूडल्स

🛒 सामग्री

• गेहूं का आटा 150 ग्राम · 540 किलो कैलोरी
• पानी 80 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• लीन पोर्क कमर 100 ग्राम · 140 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• शॉशिंग वाइन 15 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• गाजर 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• नापा पत्ता गोभी 100 ग्राम · 15 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मैदा और पानी मिलाकर एक सख्त आटा गूंथ लें, फिर 5-7 मिनट तक चिकना होने तक गूंधें। ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
2. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और प्रत्येक को पतली रस्सी का आकार दें। रस्सी से छोटे टुकड़े काटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को अपनी उंगली से एक साफ सतह पर दबाकर और घुमाकर 'बिल्ली के कान' का आकार दें।
3. नमकीन पानी के एक बर्तन को उबाल लें, फिर कैट-ईयर नूडल्स डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे सतह पर न तैरें और नरम-चबाने योग्य न हों; छानकर अलग रख दें।
4. पोर्क कमर को पतले स्लाइस में काट लें और सभी सब्जियां तैयार करें: लहसुन और अदरक को बारीक काट लें, हरे प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस करें और नापा पत्ता गोभी को काट लें।
5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल को तेज़ आंच पर गरम करें। कटे हुए पोर्क को डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें, फिर लहसुन, अदरक और हरे प्याज के सफेद हिस्से डालकर सुगंधित होने तक भूनें।
6. कड़ाही में गाजर और नापा पत्ता गोभी डालकर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वे थोड़े नरम-कुरकुरे न हो जाएं। सोया सॉस और शाशिंग वाइन डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
7. पके हुए कैट-ईयर नूडल्स को कड़ाही में, तिल के तेल और हरे प्याज के हरे हिस्से के साथ डालें। सब कुछ 1-2 मिनट के लिए एक साथ टॉस करें ताकि गरम हो जाए और समान रूप से लेप हो जाए। तुरंत परोसें।