कॉल (पारंपरिक वेल्श मेमने और सब्जी का स्टू)

🛒 सामग्री

• बिना हड्डी का मेमने का कंधा 125 ग्राम · 313 किलो कैलोरी
• आलू 100 ग्राम · 87 किलो कैलोरी
• गाजर 50 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• लीक 50 ग्राम · 31 किलो कैलोरी
• स्वीड (रूटाबागा) 50 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• प्याज 35 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• बीफ स्टॉक 250 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 4 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 43 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. भेड़ के कंधे को 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें और सुखा लें; प्याज, गाजर, स्वीड और आलू को मोटे टुकड़ों में काटें, और लीक को स्लाइस करें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें, फिर मेमने के टुकड़ों को सभी तरफ से भूरा करें; निकाल कर अलग रख दें।
3. कटी हुई प्याज को बर्तन में डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट, भूनें; मेमने को वापस बर्तन में डालें।
4. बीफ स्टॉक डालें, इतना कि मांस और सब्जियां बस ढक जाएं; एक तेज पत्ता और अजवायन के कुछ टहनी डालें।
5. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 1 घंटे तक पकाएं; सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
6. तैयार कटे हुए सब्जियां (आलू, गाजर, लीक, स्वीड) को बर्तन में डालें; नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
7. ढककर 30-45 मिनट और धीमी आंच पर पकाते रहें, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और मेमना बहुत मुलायम न हो जाए।
8. तेज पत्ता और अजवायन के टहनियों को हटा दें; परोसने से ठीक पहले ताजी अजमोद मिलाएं।