चखोकबिली

🛒 सामग्री

• चिकन जांघें (हड्डी और त्वचा सहित) 300 ग्राम · 540 किलो कैलोरी
• ताजे टमाटर 250 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• प्याज 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन 8 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 50 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताजा तुलसी 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को बड़े टुकड़ों में काटें, सूखा करें और नमक व काली मिर्च से सीज़न करें।
2. एक बड़े भारी तले के बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें, फिर चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें; चिकन को निकालकर एक तरफ रख दें।
3. उसी बर्तन में कटी हुई प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट और पकाएं, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं और सुगंधित होने तक 1 मिनट पकाएं।
5. कटे हुए टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, उन्हें चम्मच से कुचलते रहें, जब तक वे सॉस में न बदल जाएं।
6. चिकन को वापस बर्तन में डालें, खमेली-सुनेली, उट्स्खो-सुनेली, लाल मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं), और बचा हुआ नमक और काली मिर्च डालें।
7. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, हल्की आंच पर उबाल लें, फिर ढककर धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन बहुत नरम न हो जाए।
8. परोसने से पहले, ताजी कटी हुई धनिया, अजमोद और तुलसी मिलाएं।