चना दाल

🛒 सामग्री

• चना दाल 200 ग्राम · 720 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• टमाटर 200 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 10 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• जीरा 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हींग 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया, कटा हुआ 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 25 ग्राम · 225 किलो कैलोरी
• पानी 1000 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चना दाल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 2-3 घंटे या अधिमानतः रात भर पर्याप्त पानी में भिगो दें। भीगी हुई दाल का पानी निकाल दें।
2. एक प्रेशर कुकर या बड़े बर्तन में, पानी निकाली हुई चना दाल को 3 कप ताजे पानी, हल्दी पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। दाल नरम होने तक पकाएं लेकिन वह अपना आकार बनाए रखे (प्रेशर कुकर में लगभग 3-4 सीटी या एक बर्तन में 30-40 मिनट)।
3. दाल पकने के दौरान, मसाला तैयार करें। एक अलग पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। जीरा और हींग डालें; उन्हें चटकने दें।
4. कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
5. कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मिलाएं। 5-7 मिनट तक पकाएं, टमाटरों को कभी-कभी मैश करते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और तेल किनारों से अलग न होने लगे।
6. पकी हुई दाल को मसाला मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि दाल बहुत गाढ़ी है, तो अपनी इच्छित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए थोड़ा और गर्म पानी डालें। स्वादों को घुलने देने के लिए 5 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
7. ताजे कटे हुए धनिये से सजाकर चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।