चीज़ एम्पानाडास

🛒 सामग्री

• मैदा 360 ग्राम · 1300 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 113 ग्राम · 810 किलो कैलोरी
• ठंडा पानी 120 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़ 220 ग्राम · 620 किलो कैलोरी
• क्रीम चीज़ 113 ग्राम · 400 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा 50 ग्राम · 70 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, मैदा और 1 चम्मच नमक मिलाएं। ठंडे मक्खन को तब तक काटें जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए, फिर धीरे-धीरे ठंडा पानी डालकर आटे को गूंथ लें। ज़्यादा न गूंथें।
2. आटे को डिस्क का आकार दें, प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सख्त हो जाए।
3. एक अलग कटोरे में, कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला चीज़ और क्रीम चीज़ को अच्छी तरह से मिलाएं।
4. हल्की-सी मैदा छिड़की हुई सतह पर, ठंडे आटे को लगभग 1/8 इंच मोटा बेल लें। एक गोल कटर या गिलास के किनारे का उपयोग करके 4-5 इंच के गोले काट लें।
5. प्रत्येक आटे के गोले के बीच में एक बड़ा चम्मच चीज़ फिलिंग रखें।
6. आटे के किनारों को थोड़े पानी से गीला करें, एक तरफ मोड़कर अर्धचंद्राकार आकार दें और किनारों को कसकर दबाकर सील करें। किनारों को कांटे से दबाएं या पारंपरिक 'रेपुलगे' पैटर्न बनाएं।
7. एम्पानाडास को बेकिंग शीट पर रखें जिस पर पार्चमेंट पेपर बिछा हो। बड़े अंडे को फेंटें और इसे सुनहरे रंग के लिए एम्पानाडास के ऊपर ब्रश करें।
8. ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम करके 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे भूरे और फूल न जाएं। गरम परोसें।