चिकन अमोक

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, कटा हुआ 150 ग्राम · 249 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध, फुल-फैट 100 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• लेमनग्रास, नरम आंतरिक डंठल, कटा हुआ 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• गलंगल, ताजा, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• प्याज, छिलकर कटा हुआ 10 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ, छिली हुई 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च, फिर से हाइड्रेटेड 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• काफिर लाइम ज़ेस्ट 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताजा हल्दी, कद्दूकस की हुई 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• पाम शुगर, कसा हुआ 10 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• अंडा, बड़ा 50 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• ताजा पालक के पत्ते (या नहोर के पत्ते) 30 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• गाढ़ा नारियल क्रीम (सजावट के लिए) 10 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, पतला कटा हुआ (सजावट के लिए) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• काफिर लाइम पत्ती, कटी हुई (सजावट के लिए) 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. क्रुंग पेस्ट बनाने के लिए, लेमनग्रास, गलंगल, प्याज, लहसुन, पुनर्जलीकृत सूखी लाल मिर्च, काफिर लाइम ज़ेस्ट और ताजी हल्दी को तब तक कूटें या पीसें जब तक एक चिकना, सुगंधित पेस्ट न बन जाए।
2. एक मिश्रण के कटोरे में, कटे हुए चिकन को क्रुंग पेस्ट, फिश सॉस और पाम शुगर के साथ मिलाएं; चिकन को समान रूप से लेपित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और इसे कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
3. नरम नारियल का दूध और फेंटे हुए अंडे को चिकन के मिश्रण में धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक सभी सामग्री पूरी तरह से मिल न जाएं और बनावट मलाईदार न हो जाए।
4. व्यक्तिगत गर्मी प्रतिरोधी रमीकिन या पारंपरिक केले के पत्तों के कप को ताजे पालक या नहोर के पत्तों से ढकें, फिर सावधानी से चिकन मिश्रण को प्रत्येक तैयार कंटेनर में डालें।
5. भरे हुए रमीकिन या केले के पत्तों के कप को स्टीमर की टोकरी में रखें और 20-25 मिनट तक भाप दें, या जब तक चिकन अमोक जम न जाए और छूने में दृढ़ न हो जाए।
6. प्रत्येक सर्विंग को गाढ़ी नारियल क्रीम की एक बूंद, पतले कटे हुए लाल शिमला मिर्च और कटे हुए काफिर लाइम के पत्ते से सजाकर तुरंत परोसें, अक्सर उबले हुए चावल के साथ।