चिकन और डंपलिंग्स

🛒 सामग्री

• चिकन (हड्डी और त्वचा सहित) 600 ग्राम · 1080 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 300 ग्राम · 1086 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 1500 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• पूर्ण वसा वाला दूध 185 ग्राम · 113 किलो कैलोरी
• अनसाल्टेड बटर 60 ग्राम · 430 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गाजर 150 ग्राम · 61 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 100 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• पानी 500 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• नमक 15 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखी अजवाइन 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• बेकिंग पाउडर 10 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में चिकन, कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन को पानी और चिकन शोरबा के साथ डालें; नमक, काली मिर्च और सूखे अजवाइन के साथ सीज़न करें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और ढककर 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक चिकन नरम न हो जाए।
2. चिकन को बर्तन से निकालें; हड्डियों और त्वचा से मांस को अलग करें, फिर कतरन चिकन को वापस बर्तन में डालें। हड्डियों और त्वचा कोDiscard करें। यदि चाहें तो शोरबा से किसी भी अतिरिक्त वसा को हटा दें।
3. एक अलग कटोरे में, 250 ग्राम मैदा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक एक साथ फेंट लें। ठंडे अनसाल्टेड बटर को तब तक मिलाएं जब तक वह खस्ता न हो जाए, फिर धीरे-धीरे दूध मिलाएं, तब तक हिलाते रहें जब तक एक नरम, भुरभुरा आटा न बन जाए।
4. मैदा वाली सतह पर आटे को लगभग 1/2 इंच मोटाई में बेल लें या थपथपा लें, फिर 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें या अनियमित टुकड़ों में तोड़ लें। इसे गर्म रखें।
5. चिकन शोरबा के मिश्रण को उबाल लें। एक-एक करके उबलते शोरबा में पकौड़ी के टुकड़े डालें, सुनिश्चित करें कि वे चिपक न जाएं। ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पकौड़ी फूल न जाए और अच्छी तरह पक न जाए।
6. गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें। इस आरामदायक, हार्दिक भोजन का आनंद लें!