चिकन असाडो

🛒 सामग्री

• चिकन जांघें (हड्डी और त्वचा सहित) 1000 ग्राम · 1700 किलो कैलोरी
• आलू (मध्यम, छिले हुए, चौथाई कटे हुए) 400 ग्राम · 308 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च (कटी हुई) 150 ग्राम · 47 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च (कटी हुई) 150 ग्राम · 47 किलो कैलोरी
• प्याज (बड़ा, कटा हुआ) 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन (कलियाँ, कीमा किया हुआ) 30 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• टमाटर सॉस (डिब्बाबंद) 200 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 60 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• कलामंसी का रस (या नींबू का रस) 30 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 200 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च (साबुत) 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, कलामंसी का रस और एक चुटकी साबुत काली मिर्च के साथ मिलाएं; कम से कम 30 मिनट के लिए, या अधिमानतः फ्रिज में अधिक समय तक मैरीनेट करें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें; चिकन को निकाल कर अलग रख दें।
3. उसी बर्तन में, कटी हुई प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर कीमा किया हुआ लहसुन डालकर सुगंधित होने तक पकाएं।
4. चिकन को वापस बर्तन में डालें, फिर टमाटर सॉस, बचा हुआ सोया सॉस, चिकन शोरबा, तेज पत्ता, एक चुटकी चीनी और स्वादानुसार नमक डालें।
5. उबाल आने दें, फिर चौथाई कटे हुए आलू डालें। ढककर मध्यम-धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन और आलू नरम न हो जाएं।
6. खाना पकाने के आखिरी 10 मिनट में कटे हुए लाल और हरे शिमला मिर्च डालें; तब तक हिलाएं जब तक वे कुरकुरे-नरम न हो जाएं।
7. चिकन असाडो को गरमागरम उबले हुए सफेद चावल के साथ परोसें, चाहें तो ताज़े हरे प्याज या धनिये से सजाएं।