चिकन बास्काईस

🛒 सामग्री

• चिकन थाई, बोनलेस, स्किनलेस 100 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• बायोने हैम (या स्मोक्ड हैम), कटे हुए 20 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन, कीमा बनाया हुआ 4 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ 50 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च, कटा हुआ 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• पके टमाटर, कटे हुए (या डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर) 70 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• चिकन स्टॉक 50 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद, कटा हुआ 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े डच ओवन या भारी तले के बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन थाई को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, फिर चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें; निकालें और अलग रख दें।
2. कटे हुए बायोने हैम को बर्तन में डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह हल्का कुरकुरा न हो जाए; निकालें और चिकन के साथ अलग रख दें।
3. आंच को मध्यम कर दें, कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च को बर्तन में डालें और 8-10 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
4. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं। कटे हुए टमाटर, सफेद शराब और चिकन स्टॉक डालें।
5. मिश्रण को उबाल लें, फिर चिकन और हैम को वापस बर्तन में डालें। एक चुटकी एस्पेलट मिर्च (या पपरिका) डालें और चलाएं।
6. ढककर 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
7. चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाएँ। गरमागरम परोसें, परंपरागत रूप से चावल या आलू के साथ।