चिकन कैचियाटोरा

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ 200 ग्राम · 380 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 14 ग्राम · 124 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 75 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• क्रीमिनी मशरूम 50 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 200 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 8 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 60 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 60 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताजा रोज़मेरी 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह से सीज़न करें। एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें और चिकन जांघों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
2. कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च को बर्तन में डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कुचला हुआ लहसुन और मशरूम मिलाएं, सुगंधित होने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
3. टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं। बर्तन को सूखी सफेद शराब से डिग्लैज करें, नीचे से किसी भी भूने हुए टुकड़े को खुरच दें।
4. कटे हुए टमाटर, चिकन शोरबा, ताज़ा रोज़मेरी और तेज पत्ता डालें। इसे उबलने दें, फिर भूनी हुई चिकन जांघों को वापस बर्तन में डाल दें।
5. आंच को कम करें, ढककर 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक चिकन नरम और पूरी तरह से पक न जाए। परोसने से पहले तेज पत्ता और रोज़मेरी की टहनियों को हटा दें।