चिकन कचिअटोर

🛒 सामग्री

• चिकन थाई (हड्डी रहित, त्वचा रहित, पका हुआ वज़न) 120 ग्राम · 190 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• मशरूम, कटा हुआ 30 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर (डिब्बाबंद) 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• सूखी लाल शराब 40 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 40 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा रोज़मेरी 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवायन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च, पिसी हुई 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ (सजावट के लिए) 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
2. एक बड़ी भारी तली के बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें; चिकन को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च को बर्तन में डालें, 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
4. कटा हुआ लहसुन और कटे हुए मशरूम डालें, सुगंधित होने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
5. रेड वाइन डालें और बर्तन को डिग्लेज़ करें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें; इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें ताकि यह थोड़ा कम हो जाए।
6. बर्तन में कुचले हुए टमाटर, चिकन शोरबा, तेज पत्ता, रोज़मेरी और अजवायन डालें, मिलाकर हिलाएं।
7. भूने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें, उन्हें सॉस में डुबोएं; धीमी आंच पर उबाल आने दें।
8. आंच को धीमी करें, बर्तन को ढक दें और 45-60 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम और पूरी तरह से पक न जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
9. तेज पत्ता, रोज़मेरी और अजवायन की टहनी हटा दें।
10. चखकर आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से मसाला समायोजित करें, फिर परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाएं।