चिकन चेज़र

🛒 सामग्री

• चिकन थाई (हड्डी वाला, त्वचा सहित) 180 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• मशरूम (क्रीमिनी या बटन) 50 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 38 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• चिकन स्टॉक 50 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 8 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 5 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• ताज़ा तारगोन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
2. एक बड़े डच ओवन या ओवन-सुरक्षित बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। चिकन को त्वचा-पक्ष नीचे की ओर करके गहरा सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट, फिर पलट दें और 3-4 मिनट और भूनें; चिकन को हटाकर एक तरफ रख दें।
3. मशरूम को बर्तन में डालें और नरम होने और भूरे होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट। प्याज डालें और 3 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
4. लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
5. सफेद शराब से बर्तन को डीग्लेज करें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचें। उबाल आने दें और आधा होने तक पकाएं, लगभग 3-5 मिनट।
6. कटे हुए टमाटर और चिकन स्टॉक मिलाएं। उबाल आने दें, फिर चिकन को वापस बर्तन में डालकर सॉस में डुबो दें।
7. आंच को कम करें, ढक दें और 40-50 मिनट तक उबालें, या जब तक चिकन पक न जाए और नरम न हो जाए।
8. चिकन को बर्तन से निकाल लें। आंच को मध्यम-तेज करें और सॉस को 5-10 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
9. चिकन को वापस बर्तन में डालें, ताजा तारगोन और अजमोद मिलाएं। अतिरिक्त ताजी अजमोद से सजाकर गरम परोसें।