चिकन चिलिंड्रोन

🛒 सामग्री

• मुर्गा (हड्डी-सहित, त्वचा-सहित टुकड़े) 300 ग्राम · 600 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 61 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन 4 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 100 ग्राम · 31 किलो कैलोरी
• ठीक किया हुआ हैम (पासे में कटा हुआ) 25 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• पिसे हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 38 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• मीठी लाल मिर्च 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक तथा काली मिर्च से खूब सीज़न करें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. बर्तन में कटा हुआ हैम डालें और कुरकुरा होने तक पकाएं, फिर निकालकर चिकन के साथ एक तरफ रख दें।
4. उसी बर्तन में कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। पिसा हुआ लहसुन और कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालकर 8-10 मिनट और पकाएं जब तक कि शिमला मिर्च थोड़ी नरम न हो जाए।
5. 1 मिनट के लिए मीठी लाल मिर्च मिलाएं, फिर सूखी सफेद शराब डालें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें। उबाल आने दें।
6. चिकन और हैम को वापस बर्तन में डालें, कुचले हुए टमाटर और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 40-50 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन बहुत नरम न हो जाए।
7. तेज पत्ता निकाल दें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें, चाहें तो ताजी अजमोद से सजाएं।