चिकन दो प्याज़ा

🛒 सामग्री

• हड्डी और त्वचा रहित चिकन (जांघ या स्तन), 1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ 125 ग्राम · 206 किलो कैलोरी
• प्याज, 2 बड़े (एक बारीक कटा हुआ, एक पंखुड़ियों में कटा हुआ) 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 7 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• टमाटर, 1 मध्यम, प्यूरी किया हुआ या बारीक कटा हुआ 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• सादा दही (पूर्ण वसा वाला) 25 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च, चीरी हुई 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (सजावट के लिए) 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• मिश्रित सूखे मसाले (धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला) 7 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (या घी) 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को एक चुटकी नमक और हल्दी पाउडर के साथ कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. एक भारी तले के पैन या बर्तन में आधी मात्रा में तेल मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। प्याज के पंखुड़ियों को डालकर गहरा सुनहरा भूरा और कैरमेलाइज़ होने तक भूनें; निकालकर एक तरफ रख दें।
3. उसी पैन में, बचा हुआ तेल डालें और मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें; निकालकर एक तरफ रख दें।
4. पैन में बारीक कटी हुई प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुगंधित होने तक पकाएं।
5. टमाटर की प्यूरी या कटे हुए टमाटर डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
6. सभी सूखे मिश्रित मसाले डालकर 2 मिनट और पकाएं, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
7. आंच कम करें, सादे दही को अच्छी तरह से मिलने तक मिलाएं, फिर भूने हुए चिकन के टुकड़े और लगभग 1/2 कप पानी डालें। नमक से सीज़न करें।
8. हल्की आंच पर उबाल आने दें, ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम और पूरी तरह से पक न जाए।
9. करी में तले हुए प्याज के पंखुड़ियों को डालकर धीरे से मिलाएं। अतिरिक्त 5 मिनट के लिए पकाएं।
10. ताजा हरे धनिया से सजाकर नान, रोटी या चावल के साथ गरम परोसें।