चिकन एन्चीलाडास

🛒 सामग्री

• पकी हुई चिकन ब्रेस्ट, कटी हुई 600 ग्राम · 990 किलो कैलोरी
• मक्के की टॉर्टिलास 300 ग्राम · 636 किलो कैलोरी
• कद्दूकस किया हुआ मोंटेरे जैक चीज़ 250 ग्राम · 900 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 480 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 9 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• मिर्च पाउडर 24 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• टमाटर पेस्ट 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें। एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें और कटी हुई प्याज को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन, मिर्च पाउडर, जीरा और अजवायन डालें; खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएं।
2. टमाटर पेस्ट और चिकन शोरबा डालें, मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं। आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जिससे सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए। स्वादानुसार नमक डालें और एक तरफ रख दें।
3. 9x13 इंच की बेकिंग डिश को हल्का चिकना कर लें। मक्के की टॉर्टिलास को नरम बनाने के लिए संक्षेप में गरम करें (जैसे, माइक्रोवेव में 15-20 सेकंड के लिए या सॉस में जल्दी से डुबोकर)। प्रत्येक टॉर्टिला को तैयार एन्चीलाडा सॉस में दोनों तरफ से लपेटने के लिए डुबोएं।
4. प्रत्येक लेपित टॉर्टिला के केंद्र में कटी हुई चिकन का एक हिस्सा और थोड़ा पनीर डालें। प्रत्येक टॉर्टिला को कसकर रोल करें और तैयार बेकिंग डिश में जोड़ वाली तरफ नीचे की ओर रखें।
5. बची हुई एन्चीलाडा सॉस को रोल की हुई एन्चीलाडास पर डालें और ऊपर से बचे हुए कद्दूकस किए हुए पनीर से उदारतापूर्वक सजाएं। 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक पनीर पिघल कर बुलबुले न देने लगे और एन्चीलाडास अच्छी तरह से गरम न हो जाएं।