चिकन एस्काबेचे

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जाँघें 800 ग्राम · 1040 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 55 ग्राम · 495 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 300 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• लहसुन, कीमा किया हुआ 30 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• गाजर, गोल टुकड़ों में कटी हुई 200 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटी हुई 200 ग्राम · 62 किलो कैलोरी
• सफेद वाइन सिरका 240 ग्राम · 43 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 480 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया, कटा हुआ, सजावट के लिए 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जाँघों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और सभी तरफ से नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें; चिकन को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर अलग रख दें।
3. बर्तन में प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें, लगभग 8-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए सुगंधित होने तक पकाएं।
4. सफेद वाइन सिरका और चिकन शोरबा डालें, बर्तन के तल से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें। तेज पत्ता, काली मिर्च, अजवायन और जीरा डालें।
5. चिकन को वापस बर्तन में डालें, सुनिश्चित करें कि यह ज्यादातर तरल में डूबा हुआ हो। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।
6. आंच से हटा दें और एस्काबेचे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, जिससे स्वाद मिल जाए। यह व्यंजन पारंपरिक रूप से ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।
7. ताजे कटे हरे धनिये से सजाकर परोसें। यह उबले आलू, सफेद चावल या ताजे हरे सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।