चिकन एस्काबेचे

🛒 सामग्री

• चिकन थाई, बिना हड्डी और खाल के 140 ग्राम · 164 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 60 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 8 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• गाजर 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 60 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा, कम सोडियम 80 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 4 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन थाई को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक व काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
2. एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन थाई को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर निकालकर एक तरफ रख दें।
3. उसी कड़ाही में प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन और स्मोक्ड पेपरिका डालकर, सुगंधित होने तक एक मिनट और पकाएं।
4. सफेद सिरका और चिकन शोरबा डालें, पैन के तले से भूरे हुए टुकड़ों को खुरच लें। तेज पत्ता, सूखा अजवाइन और काली मिर्च के दाने डालें।
5. भूने हुए चिकन थाई को वापस पैन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे तरल में आंशिक रूप से डूबे हुए हैं। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 25-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम और पूरी तरह से पक न जाए।
6. परोसने से पहले तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने निकाल दें। आवश्यकतानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। गरम परोसें, ताजी कटी हुई अजमोद से सजाकर।