चिकन गलैश

🛒 सामग्री

• बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघें 150 ग्राम · 248 किलो कैलोरी
• प्याज 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 4 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 75 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 125 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• मीठी लाल मिर्च 4 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड लाल मिर्च 4 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• जीरा के बीज 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सूखा मार्जोरम 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 7 ग्राम · 66 किलो कैलोरी
• खट्टी क्रीम (परोसने के लिए) 25 ग्राम · 45 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन की जांघों को बड़े, काटने योग्य टुकड़ों में काट लें और उन्हें सूखा लें। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
2. एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को बैचों में तब तक भूनें जब तक वे सभी तरफ से भूरे न हो जाएं; निकाल कर अलग रख दें।
3. बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम और हल्के कैरामेलाइज़्ड होने तक पकाएं। पिसा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक मिनट और पकाएं।
4. मीठी और स्मोक्ड लाल मिर्च, जीरा के बीज और सूखी मार्जोरम मिलाएं। लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं, जिससे मसाले अपनी खुशबू छोड़ दें।
5. कटे हुए शिमला मिर्च और कटे हुए टमाटर (पानी सहित) बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
6. भुने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें, साथ में चिकन शोरबा और तेज पत्ता भी डालें। फिर से धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 45-50 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन बहुत नरम न हो जाए।
7. तेज पत्ता निकाल दें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें, ऊपर से एक चम्मच खट्टी क्रीम से सजाकर।