चिकन हांडी

🛒 सामग्री

• बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट 500 ग्राम · 825 किलो कैलोरी
• सादा दही (फुल फैट) 150 ग्राम · 92 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• टमाटर 200 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 30 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 50 ग्राम · 450 किलो कैलोरी
• हैवी क्रीम 50 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 10 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक (गार्निश के लिए) 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया (गार्निश के लिए) 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक भारी तले की कड़ाही या हांडी में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
2. अदरक-लहसुन पेस्ट और कटी हरी मिर्च डालकर, सुगंधित होने तक 2 मिनट और पकाएं।
3. कटा हुआ चिकन डालें और सफेद होने तक पकाएं, फिर हल्दी, धनिया, जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को चिकन पर अच्छी तरह कोट होने तक, 5-7 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
4. कटे हुए टमाटर डालें और धीरे-धीरे मैश करते हुए तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल मिश्रण से अलग न होने लगे, लगभग 10-12 मिनट।
5. आंच धीमी करें, सादा दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और चिकना होने तक चलाएं, दही फटने से बचाने के लिए 5 मिनट और पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
6. कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम और पूरी तरह पक न जाए, और ग्रेवी आपकी इच्छित गाढ़ापन तक न पहुंच जाए।
7. हैवी क्रीम और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं, और उबाल आने दिए बिना 2-3 मिनट और पकाएं। आंच से उतार लें।
8. परोसने से पहले ताजे अदरक के लच्छों और कटे हरे धनिये से सजाएं, और नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।