जोकॉन सॉस में चिकन

🛒 सामग्री

• चिकन जांघें (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 150 ग्राम · 248 किलो कैलोरी
• टमाटरिलो (मिल्टोमेट्स) 125 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हरी प्याज 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• सेरानो मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 8 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• भुने हुए तिल 3 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• भुने हुए कद्दू के बीज (पेपिटास) 3 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 200 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• मासा हरिना (मक्के का आटा) 8 ग्राम · 29 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को नमकीन पानी या चिकन शोरबा में 20-25 मिनट तक पकने तक उबालें। चिकन निकालें, काट लें या छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें, शोरबा को बचा लें।
2. एक सूखी कड़ाही में, टमाटरिलो, सेरानो मिर्च, सफेद प्याज, हरी प्याज, लहसुन की कलियों, तिल के बीज और कद्दू के बीजों को हल्का भुनने और सुगंधित होने तक भूनें। यह कदम उनके स्वाद को बढ़ाता है।
3. भुनी हुई सामग्री, ताज़ी धनिया और एक कप बचा हुआ चिकन शोरबा एक ब्लेंडर में डालें। एक चिकना, चमकीला हरा सॉस बनने तक पीसें, यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए और शोरबा मिलाएं।
4. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। पिसी हुई हरी चटनी डालें और उबाल आने दें। 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जिससे स्वाद मिल जाए।
5. एक छोटे कटोरे में, मासा हरिना को कुछ बड़े चम्मच बचे हुए चिकन शोरबा के साथ मिलाकर एक चिकना घोल बनाएं। धीरे-धीरे घोल को उबलते सॉस में डालें, इसे गाढ़ा करने के लिए लगातार फेंटते रहें।
6. कटे हुए या टुकड़े किए हुए चिकन को गाढ़ी चटनी में वापस डालें। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे चिकन जोकॉन सॉस के समृद्ध स्वाद को सोख ले। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक से मसाला समायोजित करें।
7. पोलो एन जोकॉन को गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से सफेद चावल या मकई टॉर्टिला के साथ। यदि चाहें तो थोड़ा ताज़ा धनिया से सजाएं।