चिकन जोकोन

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ और ड्रमस्टिक 800 ग्राम · 1300 किलो कैलोरी
• टमाटरिलोस, भूसी उतारे हुए 400 ग्राम · 128 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया, मोटा कटा हुआ 50 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• हरी प्याज, सफेद और हल्के हरे भाग 60 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• जलापेनो मिर्च, बीज निकाले हुए (तीखेपन के लिए वैकल्पिक) 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज, चौथाई 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 480 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• तिल के बीज, भुने हुए 9 ग्राम · 52 किलो कैलोरी
• पेपितास (कद्दू के बीज), भुने हुए 10 ग्राम · 57 किलो कैलोरी
• मक्का टॉर्टिला, फटा हुआ 30 ग्राम · 65 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें। मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े बर्तन या डच ओवन में वनस्पति तेल गरम करें।
2. चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें। आंच को मध्यम करें।
3. उसी बर्तन में टमाटरिलोस, हरी प्याज, जलापेनो, लहसुन और सफेद प्याज डालें। 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम और थोड़े जले हुए न हो जाएं।
4. भुनी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में डालें। धनिया, भुने हुए तिल के बीज, भुने हुए कद्दू के बीज और फटी हुई मक्का टॉर्टिला डालें।
5. चिकन शोरबा डालें और एक चिकनी, चमकीले हरे रंग की सॉस बनने तक ब्लेंड करें। यदि बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा और शोरबा डालें।
6. भुने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें। चिकन पर हरी चटनी डालें, मिलाते हुए ताकि वह अच्छी तरह ढक जाए।
7. चटनी को उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच को कम कर दें, ढककर 45-60 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम और पूरी तरह पक न जाए।
8. यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। चावल या गर्म मक्का टॉर्टिला के साथ गरमागरम परोसें।