चिकन जोलोफ चावल

🛒 सामग्री

• चिकन जांघें (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 100 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• लम्बे दाने वाला पारबॉयल्ड चावल (कच्चा) 67 ग्राम · 241 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर (बिना अतिरिक्त चीनी) 67 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 12 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• प्याज 33 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनट मिर्च (या हबानेरो) 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• अदरक 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 12 ग्राम · 108 किलो कैलोरी
• चिकन स्टॉक/शोरबा (कम सोडियम) 83 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• करी पाउडर 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखी अजवायन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन की जांघों को आधे नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, फिर कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए अलग रख दें।
2. एक ब्लेंडर में, कटे हुए टमाटर, लाल शिमला मिर्च, एक मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज, स्कॉच बोनट, लहसुन और अदरक मिलाएं; टमाटर-मिर्च का आधार बनाने के लिए चिकना होने तक ब्लेंड करें।
3. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।
4. उसी बर्तन में बची हुई कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालकर, लगातार हिलाते हुए, रंग गहरा होने तक 5 मिनट और पकाएं।
5. ब्लेंड किए हुए टमाटर-मिर्च के मिश्रण को डालें और करी पाउडर, सूखी अजवायन, तेज पत्ता, और बचा हुआ नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 15-20 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
6. भुने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें और चिकन स्टॉक मिलाएं। धीरे से हिलाएं, सुनिश्चित करें कि चिकन ग्रेवी में डूबा हुआ है। 10 मिनट तक पकाएं।
7. धुले हुए पारबॉयल्ड चावल को बर्तन में डालें, धीरे से हिलाकर उसे ग्रेवी और चिकन के साथ मिलाएं। भाप को फंसाने के लिए बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल और ढक्कन से कसकर ढक दें।
8. आंच को कम करके 25-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक चावल नरम न हो जाए और सारा तरल सोख न ले। इस दौरान न हिलाएं ताकि चावल ठीक से भाप में पक सके।
9. पकने के बाद, आंच बंद कर दें और जोलोफ चावल को ढका हुआ, 10-15 मिनट के लिए और आराम करने दें। इससे स्वाद आपस में मिल जाते हैं और चावल के दाने पूरी तरह से खिल जाते हैं।
10. जोलोफ चावल को कांटे से फूला करें, अगर चाहें तो ताजी अजमोद या धनिया से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।