चिकन कपिटन

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ, हड्डी रहित, त्वचा रहित 150 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध, फुल फैट 50 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• शलोट्स 25 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 7 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताजा गलांगाल 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लेमनग्रास का डंठल 7 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च, भिगोई हुई 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• कैंडलनट 5 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• बलाचन (झींगा पेस्ट) 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• इमली का पेस्ट 5 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• काफिर लाइम के पत्ते 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 7 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• पाम शुगर 4 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पानी 112 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मसाला पेस्ट (रेंपाह) तैयार करें: भीगी हुई लाल मिर्च, शालोट, लहसुन, अदरक, गलांगाल, लेमनग्रास (सफेद भाग), कैंडलनट और बलाचन को मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
2. एक बड़े बर्तन या कड़ाही में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। मसाला पेस्ट डालकर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक यह बहुत सुगंधित न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।
3. पोट में चिकन के टुकड़े डालें और रेंपाह के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक चिकन हल्का भूरा न हो जाए।
4. नारियल का दूध, इमली का पेस्ट, पाम शुगर और काफिर लाइम के पत्ते डालें। इसे धीमी आंच पर उबालने दें, फिर आंच धीमी कर दें।
5. ढककर 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन पक न जाए और सॉस आपकी इच्छित गाढ़ापन तक न पहुँच जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक से मसाला समायोजित करें।
6. गरमागरम परोसें, ताज़ी काफिर लाइम के पत्तों या कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर, पारंपरिक रूप से भाप वाले चावल के साथ।